tiểu thuyết
truyện ngắn
thơ
lý luận phê bình văn học
những bài báo
điện ảnh, âm nhạc và hội họa
truyện dân gian VN và TG
Tư liệu sáng tác
tìm kiếm
BẠN ĐỒNG HÀNH

Công ty TNHH TM DV Green Leaf Việt Nam

Green Leaf VN - với hơn 400 xe du lịch từ 4 chỗ đến 50 chỗ, đời mới - là Công ty Dịch vụ vận chuyển hành khách hàng đầu Việt Nam! Luôn phục vụ khách hàng với phong thái và ý chí của người tài xế chuyên nghiệp. Chỉ tuyển dụng đầu vào tài xế có khả năng giao tiếp tiếng Anh đàm thoại. Tác phong, đồng phục chỉnh chu trong suốt thời gian phục vụ khách hàng. Các tài xế phải vượt qua chương trình đào tạo nghiêm ngặt về cách thức phục vụ khách hàng

 *Nhân viên chăm sóc khách hàng người Nhật luôn tạo sự yên tâm và tin tưởng cho khách hàng...

Khách thăm: 28830848
12.08.2019
Tư liệu sưu tầm
Văn hóa Ẩm thực: Cá song biển Quảng Ninh & những đặc sản từ biển Quảng Ninh


Cá song biển


Cá song biển hay cá mú là loại cá đặc sản quý hiếm, phân bố chủ yếu ở vùng biển Thái Bình Dương. Tại quần đảo Cô Tô của Việt Nam, cá song biển được xem là món quà trời ban cho ngư dân tại đây, góp phần tô điểm thêm cho vẻ đẹp ẩm thực, thu hút khách du lịch và nguồn lợi kinh tế to lớn cho người dân địa phương.


Về đặc tính sinh học, cá song biển là loại sống trong nước mặn ở vùng biển nhiệt đới. Gọi là cá song nhưng chúng có tới trên dưới 30 loài khác nhau. Cá song chấm tổ ong, cá song đỏ hay cá hoa nâu.. là một trong số những loài cá song mang lại giá trị cao. Chúng có đặc điểm dễ nhận ra là những chấm trắng hoặc đen nổi trên bề mặt da, nhìn qua chúng khá hung dữ với hàm răng nhô sắc nhọn cùng biểu cảm khá hầm hố. Chúng là loại có thể ăn thịt đồng loại và ăn mồi động vật. Tại Việt Nam ít có cơ sở nuôi nhân tạo loại cá này, vì vậy nguồn cá lấy chủ yếu từ tự nhiên, khiến chất lượng thịt và hương vị của chúng vẫn được đảm bảo.


 


Sở dĩ giá cá song khá đắt nhưng vẫn được ưa chuộng là bởi thịt của chúng trắng phau, dai mềm tự nhiên, có vị ngọt thanh, lớp da cá béo giòn. Cá song là món ăn rất được ưa chuộng trong các nhà hàng và khách sạn cao cấp, mặc dù chúng đắt đỏ nhưng tất tần tật mọi bộ phận của chúng đều có thể đem đi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.


 


Khi ăn hương vị của chúng rất thơm. Thịt cá song chứa nhất nhiều hàm lượng vi chất dinh dưỡng, bổ sung sắt cho cơ thể. Khi mệt mỏi mà ăn được một tô cháo cá song nấu với hành, sẽ giải cảm rất tốt, làm cơ thể phấn chấn, khỏe mạnh trở lại. Cách nấu cá song cũng không quá cầu kỳ nhưng đảm bảo người nấu phải có tay nghề, đầu tiên phải lọc xương cá rồi ninh lấy nước nấu cháo, phần thịt cá đem phi thơm với nhiều loại rau thơm, hành ngò. Khi cháo sắp chín đem phần cá đã xào bỏ vào nồi cháo rồi đun thêm ít phút, nêm nếm gia vị và thưởng thức.


 


Ngoài món cháo trứ danh, cá song đem đi hấp với thuốc bắc là món ăn bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực cho phái mạnh.


 


Ngoài ra cá song còn được đem đi chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng như giỏi cá, cá song nấu măng chua rất thanh và đưa cơm, lẩu cá song sẽ giúp cho bữa tiệc chiêu đãi của bạn thêm sang chảnh, khiến thực khách không thể cầm lòng mà phải xuýt xoa.


Do sống trong tầng đáy vịnh, nơi độ mặn cao, nước biển trong và lạnh nên cá song Quảng Ninh được thẩm thấu vị tinh khiết của biển, từng thớ, từng múi thịt dai giòn chắc nịch, khi chế biến thành món ăn, cho dù là sashimi, hấp gừng hành, chiên, nướng, ăn lẩu hay nấu cháo đều có vị ngon không loài nào sánh được. Thịt cá trắng ngần, dai mà giòn ngọt, nếu đã ăn 1 lần là muốn ăn mãi không thôi.


 


 Đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng nhất với 8 món ngon từ hải sản


Đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng với hàng chục loại hải sản: cá thu Quảng Ninh, sá sùng, Sam Quảng Yên, Ngán Quảng Ninh…Và đây là Top 8 món ngon từ hải sản Quảng Ninh.


Quảng Ninh được ví như Việt Nam thu nhỏ vì nơi đây có cả biển, đảo, trung du, đồng bằng, biển giới. Địa điểm du lịch nổi tiếng nhất chính là vịnh Hạ Long và vịnh Bái Tử Long - vùng biển đẹp miền Bắc với những hình ảnh đã đi vào thơ ca, nhạc họa của biết bao nhà văn, nhà thơ như Hòn Trống - Mái và nhiều hang động kỳ thú. Chính vì gần biển nên đặc sản Quảng Ninh cũng phong phú lắm, nhất là các loại hải sản.


1. Sá sùng Quảng Ninh


Sá sùng Quảng Ninh hay còn được gọi là sái sùng hay sâu cát. Ở Quảng Ninh, nhất là đảo Quan Lạn, huyện Vân Đồn có rất nhiều sá sùng. Sá sùng có màu nâu đỏ, có hình dạng giống con giun đất. Phần thân có sợi vân nhỏ li ti, còn ruột sá sùng thì chứa toàn cát.


Sá sùng tươi xào với cần tỏi ăn rất ngon. Ngoài ra, còn có sá sùng phơi khô là đặc sản Quảng Ninh làm quà rất đặc biệt. Sá sùng phơi khô ngả màu vàng sẫm, có thể nướng hoặc rang.


Đặc sản sá sùng Quảng Ninh ngon nhưng không phải ai cũng ăn được


Sá sùng Quảng Ninh ăn ròn, có vị bùi, làm đồ nhắm cho các bố, các chồng rất ngon. Sá sùng có vị ngọt, tính mát, bổ dương khí. Sá sùng nhìn bên ngoài giống giun trông hơi ghê nhưng càng nhai kỹ thì càng ngọt. Nếu bạn ăn được thì sẽ bị nghiện đấy. Hơn nữa, hiện nay sá sùng – món ngon Quảng Ninh khá hiếm nên có giá khá cao, khoảng 4.000.000 đ/kg. Nên các bạn hãy cân nhắc kỹ trước khi mua nha.


Sá Sùng Quảng Ninh là một trong những hải sản Quảng Ninh ngon nên thử


2. Ngán Quảng Ninh.


Ngán là một loại hải sản nhìn bề ngoài thì giống con ngao nhưng to hơn và có nhiều dinh dưỡng hơn. Ngán có nhiều ở các vùng biển nhưng nổi tiếng thơm ngon nhất vẫn là ngán Quảng Ninh.


Món nào ngon nhất khi chế biến từ Ngán Quảng Ninh?


Ngán có thể chế biến bằng nhiều cách như nướng, hấp, nấu cháo, xào với mì nhưng ngon nhất vẫn là ngán nướng than. Ngán nướng than Quảng Ninh có vị mặn chát, tê tê, sau dần dần ngọt. Ngoài ra, Ngán đặc sản của Quảng Ninh cũng có thể được dùng làm rượu.


Đặc sản Ngán Quảng Ninh – Lợi ích giúp tăng sinh lực cho phái mạnh


Thịt ngán rất bổ. Trong thịt ngán có chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormon giúp tăng sinh lực cho phái mạnh, nhất là rượu ngán Quảng Ninh. Đây sẽ là đặc sản Quảng Ninh làm quà rất hay đấy.


Ngán Quảng Ninh – Hải sản Quảng Ninh ngon giúp tăng cường sinh lực


3. Tôm hấp Quảng Ninh


Tôm đặc sản Quảng Ninh có thể chế biến thành nhiều món như tôm rán, tôm nướng, tôm sốt me nhưng ngon nhất vẫn là tôm hấp.


Tôm hấp Quảng Ninh được làm từ tôm he hoặc tôm hùm. Tôm hùm thì nhiều thịt nhưng có vỏ cứng, tôm he thì có vỏ mềm hơn. Do biển Quảng Ninh có mức triều cường 3,5-4m/ngày cao nhất nước nên các loại hải sản Quảng Ninh rất phong phú và phát triển rất tốt. Tôm he vì vậy cũng có hương vị đậm đà, thơm ngon không lẫn vào đâu được.


Đặc sản tôm hấp Quảng Ninh ngon nhất là món tôm hấp sả. Khi ướp phải ướp cùng hạt nêm, bột ngọt và tiêu và một số nguyên liệu khác như: lá chanh, gừng, sả. Hấp tôm cùng với rượu trắng khoảng 15 phút là được. Tôm hấp đặc sản Quảng Ninh thường ăn cùng hành trẻ, rau thơm. Nước chấm tôm hấp ngon nhất là muối tiêu chanh hoặc tương ớt.


Món này vừa tươi, ngon, vừa có dinh dưỡng cao


4. Cá thu Quảng Ninh


Cá thu là một trong tứ phẩm của cá biển Quảng Ninh “chim, thu, nhụ, đé”. Cá thu Quảng Ninh có thể chế biến thành nhiều món như: chả cá thu, cá thu một nắng…nhưng ngon và đặc biệt nhất là món cá thu kho nước chè.


Có lẽ bạn rất ngạc nhiên nước chè tươi chát chát chúng ta vẫn thường hay uống lại có thể làm món cá kho đặc sản Quảng Ninh. Nhưng đúng là vậy đấy các bạn ạ. Đặc sản cá thu kho nước chè Quảng Ninh được làm từ 3 loại cá thu là: cá thu máu, cá thu bè và ngon nhất là cá thu tròn. Cá thu hải sản Quảng Ninh được kho cùng thịt ba chỉ, mía chẻ, gia vị và nguyên liệu không thể thiếu là nước chè tươi.


Vừa ngon vừa lạ - Đó là hương vị đặc sản cá thu kho nước chè Quảng Ninh.


Tuy được kho cùng nước chè tươi nhưng khi ăn cá thu kho – Món ngon Quảng Ninh thì không hề bị chát đắng đâu nha. Hơn nữa, nước chè còn có tác dụng làm giảm vị tanh của cá và tăng vị bùi béo của cá thu. Cá thu hải sản Quảng Ninh không bị khô mà ăn rất mềm, lại béo ngậy và ngọt thơm nữa.


5. Cá ba gai Quảng Ninh


Cá ba gai Quảng Ninh là loại cá da trơn, giống với cá trê, có đầu bẹt và thân tròn, là loại cá rất phổ biến ở Quảng Ninh. Cá ba gai Quảng Ninh có 3 gai ở bụng và lưng. Những cái gai này khá độc nên nếu bạn mua cá ba gai đặc sản Quảng Ninh làm quà thì hãy chú ý khi chế biến, tránh để gai đâm vào thịt, có thể gây ốm, sốt đấy.


Nguy hiểm đến ốm, sốt nhưng cá ba gai đặc sản Quảng Ninh vẫn được yêu thích.


Tuy cá ba gai đặc sản Quảng Ninh hơi tanh và nhiều nhớt nhưng thịt lại thơm ngon vô cùng đặc biệt. Người dân Quảng Ninh thường nói chêu là “cá ba gai nhiều đạm. Lâu, đói đạm, ăn một bữa ba gai thấy tỉnh cả người, không còn thèm chất đạm nữa”. Cá ba gai ngon nhất là được om cùng riềng mẻ, được ăn kèm cùng bún và rau thơm.


Cách chọn mua cá ba gai đặc sản Quảng Ninh làm quà ngon nhất


Người dân Quảng Ninh còn dùng cá ba gai để phơi khô, kho hoặc nấu canh. Nếu bạn muốn mua cá ba giai đặc sản Quảng Ninh làm quà thì nên mua cá ba gai thịt vàng nha, loại này là ngon nhất. Ngoài ra, còn có cá ba gai thịt trắng nữa.


Những người nào không nên ăn cá ba gai Quảng Ninh?


Cá ba gai đặc sản Quảng Ninh có rất nhiều đạm và khá độc nên gia đình bạn mà có người cao tuổi, người huyết áp cao hay không khỏe thì không nên ăn cá ba gai Quảng Ninh này nha.


6. Tôm khô bóc nõn Quảng Ninh


Tôm khô bóc nõn là đặc sản Quảng Ninh làm quà, mua về có thể để được lâu.


Tôm khô mà ngon không kém tôm tươi


Tuy là tôm khô nhưng khi chế biến thì thịt vẫn dai, bùi ngọt không kém gì tôm tươi. Bạn có thể dùng tôm khô bóc nõn đặc sản Quảng Ninh để nấu canh bầu, canh bí, rau ngót, mùng tơi hay chả nem đều được nha.


Cách chọn đặc sản tôm khô bóc nõn ngon làm quà gia đình


- Chọn con có màu đỏ tươi tự nhiên, thịt chắc, không có mùi tanh nồng.


- Nên tránh các loại tôm có màu đỏ nhạt, đỏ sẫm vì đây là tôm đã để lâu ngày hoặc đã hấp chín mới bóc vỏ đem phơi ăn sẽ không ngon.


- Khi mua tôm bóc nõn món ngon Quảng Ninh, bạn cũng nên chú ý tránh mua tôm có lẫn cát, sạn sẽ bị nặng cân hơn nha.


7. Tu Hài Vân Đồn Quảng Ninh


Hải sản tu hài – Lạ từ cái tên đến hình dáng


Tu hài hay còn được gọi là ốc vòi voi. Do chúng có cái vòi nhô ra trông như cái vòi của voi con vậy. Cái vòi của tu hài có thể chui rút vào vỏ nên nó còn được người dân miền biển gọi chêu là “con thụt thò”. Tu hài cũng có hai mảnh vỏ cứng, tu hài trưởng thành có thể dài 7 – 12cm.


Ngon! Ngon! Ngon! Tu hài Vân Đồn Quảng Ninh ngon tuyệt.


Ngon nhất là Tu hài Vân Đồn (một huyện đảo của tỉnh Quảng Ninh). Tu hài Vân Đồn có chất lượng tốt, sống xa khu dân cư, có độ mặn trên 28% và được nuôi trong môi trường hoàn toàn tự nhiên nên lại càng ngon. Tu hài có thể nấu cháo, luộc, hấp nhưng ngon nhất là tu hài nướng mỡ hành khi ăn nóng. Thịt tu hài giòn ngọt, thơm, thường được ăn kèm nước chấm muối ớt xanh.


Hải sản Quảng Ninh ngon – Tu hài nướng mỡ hành


8. Sam Quảng Yên


Sam là con gì? Tại sam Quảng Yên lại là đặc sản Quảng Ninh?


Sam có quan hệ gần gũi với loài cua và nhện, có 4 mắt, 2 mắt lồi ở phần thân và 2 mắt sát nhau ở trên đầu. Theo người sành ăn, sam ở Quảng Yên (được đánh bắt và chế biến tại thị xã Quảng Yên, tỉnh Quảng Ninh) được đánh giá là ngon nhất. Vì sam ở đây không chỉ bổ dưỡng, con nào con nấy to mà người dân Quảng Yên cũng chế biến vô cùng kì công.


Đặc sản Sam Quảng Yên được chế biến như thế nào?


Từ Sam biển, người ta có thể biến tấu ra nhiều món ăn ngon lạ khác nhau như: chả sam, gỏi sam, tiết canh sam, chân sam xào sả ớt, trứng sam chiên giòn…Thông thường, ăn sam là phải ăn cả đôi. Các nguyên liệu nấu món sam luôn đi kèm với gia vị chua, cay, nóng như: riềng, sả, ớt, dấm, lá lốt, hành răm, thì là.


Sam Quảng Yên là một trong những món ngon Quảng Ninh rất được ưa chuộng, nhất là món sam nướng và sam xào chua ngọt. Sam nướng thì có màu vàng óng, dậy mùi thơm, còn sam xào chua ngọt có vị chua, cay, mặn, ngọt đậm đà. Những người nào không nên ăn Sam? Nếu bạn nào bị dị ứng với hải sản, thì không nên ăn Sam Quảng Yên nha, đặc biệt là ko nên ăn trứng sam vì có rất nhiều đạm đấy.


Sam Quảng Yên – Món ngon Quảng Ninh nhưng không phải ai cũng ăn được


Trên đây là 8 món ngon đặc sản ở Quảng Ninh được chế biến từ hải sản chúng mình đã tổng hợp. Trong số 8 món ngon Quảng Ninh mình kể trên cũng có một số đặc sản Quảng Ninh làm quà rất ngon cho gia đình đấy.


Sưu tầm


 

bản để in
Các tác phẩm đã đăng:Trở lại - Đầu trang
Toàn văn thông cáo phán quyết của PCA vụ kiện Philippines-Trung Quốc - Tư liệu sưu tầm 18.08.2019
Giải quyết tranh chấp bằng thủ tục trọng tài theo phụ lục VII - Công ước quốc tế của Liên hợp quốc về Luật biển năm 1982 - Tư liệu 18.08.2019
Chủ nghĩa hiện thực xã hội chủ nghĩa - Tư liệu 17.08.2019
Lý do tại sao Trung Quốc không thể tấn công Hàng không mẫu hạm của Mỹ - Tư liệu sưu tầm 13.08.2019
Cá tráp biển - Tư liệu sưu tầm 12.08.2019
Văn hóa Ẩm thực: Cá song biển Quảng Ninh & những đặc sản từ biển Quảng Ninh - Tư liệu sưu tầm 12.08.2019
Cá Bớp (cá Giò) - Tư liệu sưu tầm 12.08.2019
Cá Dứa - Tư liệu sưu tầm 12.08.2019
Cá song/ Cá bống mú biển - Tư liệu sưu tầm 12.08.2019
Nền Giáo dục khai phóng - Nhiều tác giả 11.08.2019
xem thêm »