tiểu thuyết
truyện ngắn
thơ
lý luận phê bình văn học
những bài báo
điện ảnh, âm nhạc và hội họa
truyện dân gian VN và TG
Tư liệu sáng tác
tìm kiếm
BẠN ĐỒNG HÀNH

Công ty TNHH TM DV Green Leaf Việt Nam

Green Leaf VN - với hơn 400 xe du lịch từ 4 chỗ đến 50 chỗ, đời mới - là Công ty Dịch vụ vận chuyển hành khách hàng đầu Việt Nam! Luôn phục vụ khách hàng với phong thái và ý chí của người tài xế chuyên nghiệp. Chỉ tuyển dụng đầu vào tài xế có khả năng giao tiếp tiếng Anh đàm thoại. Tác phong, đồng phục chỉnh chu trong suốt thời gian phục vụ khách hàng. Các tài xế phải vượt qua chương trình đào tạo nghiêm ngặt về cách thức phục vụ khách hàng

 *Nhân viên chăm sóc khách hàng người Nhật luôn tạo sự yên tâm và tin tưởng cho khách hàng...

Khách thăm: 29964770
12.08.2019
Tư liệu sưu tầm
Cá Bớp (cá Giò)


Cá bớp còn gọi là cá giò, sinh sống trong môi trường nước biển. Chính vì vậy, cá bớp không còn quá xa lạ đối với những người dân miền biển Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Phú Quốc… Tuy nhiên, dòng cá này còn khá xa lạ với nhiều người dân ở các tỉnh thành khác.


Cá bớp/ cá giò là dòng cá có kích thước lớn, có giá trị thương phẩm rất cao. Thịt của cá giò có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn. Không chỉ có vậy, thịt của cá giò còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao.


Cá bớp tiếng Anh là Rachycentron canadum. Người Việt Nam ta gọi cá bớp, cá giò, cá bóp. Dòng cá này thuộc họ Rachycentridae và được tìm thấy vào năm 1766.


Cá bớp trước đây được xếp vào bộ cá vược nhưng ngày nay chúng được xếp vào bộ cá khế và phân bổ ở hầu hết các vùng biển trên thế giới.


Một con cá bớp khi trưởng thành có thể nặng từ 5 – 10 kg; có những con còn nặng hơn 10 kg. Phần đầu của cá giò khá to, phần miệng rộng, hàm răng của chúng được cấu tạo theo dạng răng cưa. Mắt của cá khá bé so với tỷ lệ đầu và cơ thể của chúng.


Thân hình của cá giò khá tròn và thuôn dài. Phần da tương đối dày, bên dưới lớp da là một lớp mỡ dày giúp cơ thể của chúng có thể dễ dàng thích nghi với mọi điều kiện thời tiết. Cá giò là dòng cá có vảy, tuy nhiên vảy của chúng rất nhỏ và cứng tập trung nhiều ở phần gáy lưng, khu vực gần đầu.


Phần lưng có vây dài và lớn, gần mang có 2 vây sắp xếp song song (bộ phận để chúng bơi và cân bằng trong nước). Phần đuôi của cá giò khá cứng và được chia thùy ở giữa, giống như hình lưỡi liềm.


Cá giò thường có màu xám đen, phần bụng hơi có màu xám trắng. Tùy vào môi trường nước mà màu của cá sẽ có độ đậm nhạt khác nhau.


Tuổi thọ trung bình của cá bớp vào khoảng 15 năm.


Cá bớp biển ăn gì?


Cá bớp ăn tạp, thức ăn của chúng khá đa dạng: cua, mực, các loài cá nhỏ và tôm. Ngoài ra, chúng còn đi theo những động vật kích thước lớn như cáp mập, rùa, cá đuối để ăn lại thức ăn thừa.


Cá bớp là dòng cá sống đơn độc, đến mùa sinh sản chúng mới tập trung sống thành bầy đàn tại các rạn san hô, xác tàu thuyền.


Cá bớp được tìm thấy nhiều nhất tại các vùng biển nhiệt đới thuộc phía đông và Tây của Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương trừ các quốc gia như Ấn Độ và Nhật Bản.


Tại Việt Nam, các giò được tìm thấy nhiều nhất ở các vùng biển thuộc Quảng Ninh, Hải Phòng, Bà Rịa Vũng Tàu, Phú Quốc…


Cá giò là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Thông thường, sau khi cá cái đẻ trứng sẽ để trứng cá thả trôi tự do đến khi nở thành cá con. Chu kỳ sinh sản của cá giò thường bắt đầu từ tháng 4 – 10 hàng năm. Cá cái bắt đầu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng đạt 3 tuổi và cá đực đạt 2 năm tuổi.


2. Phân biệt cá giò với cá giòn và bò giáp


Cá giò, cá giòn hay cá bò giáp, nghe cái tên có vẻ gần giống nhau nhưng chúng lại không hề liên quan đến nhau. Dưới đây là một một điểm khác biệt giữa 3 loài cá:


Cá giòn là gì? Cá giòn thực chất là tên gọi của cá chép giòn hoặc cá mè giòn. Dòng cá này sinh sống ở môi trường nước ngọt, dòng cá này có rất nhiều xương và vảy lớn. Thường có màu vàng óng và không có giá trị thương phẩm cao như dòng cá giò.


 


Cá bò giáp là gì? Cá bò giáp cũng là một dòng cá sinh sống ở biển giống như cá giò. Tuy nhiên, dòng cá này thuộc bộ cá nóc gai và có kích thước nhỏ hơn cá giò rất nhiều. Phần đầu của dòng cá này rất to, môi trề và các vây của chúng rất sắc nhọn. Phần da của cá rất dày và có các đốm hoa.


Cá bớp có tác dụng gì?


Tốt cho não bộ, thai nhi phát triển


Cá giò là một trong những dòng cá có chứa nhiều vitamin B2 và vitamin B6, đây là những loại vitamin giúp tăng cường và phát triển não cũng như cơ thể của thai nhi đang ở trong bụng mẹ. Ngoài ra, trong thịt cá còn chứa nhiều omega – 3 và DHA, đây là thành phần chính giúp hình thành và phát triển vùng chất xám ở trong não, rất tốt cho sự phát triển của trẻ.


Làm đẹp cho phụ nữ


Trong thịt cá bớp chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein và không có chất béo no. Chính những hợp chất này giúp cho làn da của chị em phụ nữ căng tràn hơn và tránh được lão hóa. Ngoài ra, phần da của cá chứa nhiều collagen, một loại protein rất tốt trong việc cải thiện làn da.


Tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch


Trong thịt của cá giò có chứa nhiều mỡ – Tuy nhiên đây là chất béo không no rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, trong thịt cá chứa nhiều khoáng chất giúp cho lượng máu trong cơ thể lưu thông một cách dễ dàng, giảm nồng độ triglyceride ở trong máu – giúp làm giảm hiện tượng máu bị vón cục và dẫn đến hiện tượng tắc mạch máu.


Có thể nói cá bớp kho là món ăn được nhiều người yêu thích. Để chế biến món cá giò kho thơm ngon, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: cá giò cắt khúc, quả sấu, me chua, hạt tiêu, giềng, nước hàng, nước mắm, hạt nêm, ớt, thịt ba chỉ.


Cá giò sau khi được làm sạch ướp cùng với các nguyên liệu nói trên (phần thịt 3 chỉ cắt miếng con chì nhỏ). Nên ướp cá trong khoảng 30 phút rồi cho cá và thêm nước vào nồi để kho. Cá muốn ngon và đậm vị thì nên kho trong khoảng 4 – 5 tiếng. Cá giò khi ăn các bạn có thể cảm nhận được độ mềm, ngọt và ngậy của cá hòa cùng vị chua thanh của me và sấu vô cùng đặc biệt. Cá giò kho ăn kèm cùng với cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.


Cá bớp nấu canh chua – cá bớp nấu lá lốt


Cá bớp nấu canh chua lá lốt, món ăn thanh mát bổ dưỡng ngày hè. Nguyên liệu để nấu món ăn: cá bớp cắt khúc (có thể dùng đầu cá bớp hoặc nội tạng cá bớp cũng rất ngon), me chua (có thể dùng sấu), lá lốt, ớt, nước mắm, hạt nêm.


Cá bớp rửa sạch ướp cùng với hạt nêm cho đậm vị. Me chua hoặc sấu đem nấu chắt lấy nước chua, sau đó cho cá và nước mắm (nêm vừa ăn) nấu đến khi chín thì cho lá lốt và ớt cắt miếng. Thịt của cá giò khi nấu canh chua rất mềm, thơm hòa cùng với vị dẻo dai của da cá vô cùng hấp dẫn, ăn kèm cùng với rau sống thanh mát sẽ ngon hơn.


Lẩu cá bớp măng chua


Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá giò: cá giò, măng chua, xương heo, mẻ, dứa, cà chua, sả, tỏi, sa tế, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.


Cá giá rửa sạch ướp cùng với chút hạt nêm. Muốn lẩu cá bớp măng chua ngon, điều quan trọng nhất là nước dùng. Nước dùng phải được ninh từ xương ống trong nhiều giờ. Sả, tỏi phải được phi cùng với dầu, cà chua xào cùng các gia vị.


Sau đó những nguyên liệu này cùng với măng chua, dứa và sa tế sẽ được cho vào nước dùng để ăn lẩu. Từng miếng cá giò thơm ngon được nhúng trong nồi nước lẩu nóng, cay cay chua chua vô cùng hấp dẫn – nhất là trong những ngày đông giá lạnh.


Cá bớp nướng muối ớt


Cá bớp nướng muối ớt, món ăn vừa ngon vừa lạ. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá bớp cắt miếng, sa tế, bột ớt, nước mắm, dầu ăn, đường.


Cá làm sạch để ráo nước rồi đem ướp cùng với các nguyên liệu nói trên, để khoảng 30 phút. Sau đó đem cá đi nướng (nên nướng bằng bếp than hoa sẽ ngon hơn). Nên nướng đến khi các mặt của cá vàng đều thì mới cho ra đĩa. Cá giò nướng muối ớt nên chấm cùng với nước mắm me và ăn kèm cùng bánh tráng rau thơm sẽ ngon hơn.


Bên cạnh những món ăn kể trên, cá giò còn có thể chế biến thành các món khác: cá giò chiên, chả cá, nướng giấy bạc, nấu cháo ăn dặm cho bé, hấp cuốn bánh tráng, sốt cà, xào lăn….


Cá bớp là dòng cá phù hợp với môi trường nước biển. Cho nên, khi vừa đánh bắt vào bờ là cá sẽ bị chết. Chính vì thế, các bạn chỉ có thể mua được cá còn tươi chứ không bao giờ mua được cá giò sống còn bơi. Cá giò được bán rộng rãi tại các tỉnh thành ven biển như Quảng Ninh, Hải Phòng, Phú Quốc… Các tỉnh đồng bằng như Hà Nội hoặc thành phố Hồ Chí Minh thì phải đặt mua trên mạng dòng cá đông lạnh.


Cá bớp biển tươi: 200 – 250 nghìn đồng/ kg (giá của cá cắt khúc).


Cá bớp tươi bảo quản đông lạnh: 150 – 170 nghìn đồng/kg.


Đầu cá bớp: 100 – 120 nghìn đồng/kg.


Nội tạng cá giò: dao động trong khoảng 300 nghìn đồng/kg.


vuongquocloaivat.com


bản để in
Các tác phẩm đã đăng:Trở lại - Đầu trang
Trao đổi tiếp về chuyện Biển Đông - Vũ Ngọc Hoàng 22.10.2019
Tìm hiểu hai thành ngữ quen thuộc trong tiếng Anh - Vương Trung Hiếu 22.10.2019
Chuối hột rừng món ăn - bài thuốc nhiều công dụng - Tư liệu 19.10.2019
Ngân hàng đầu tiên của người Việt: Cha công tử Bạc Liêu thành lập - Tư liệu 15.10.2019
Cuộc khủng hoảng của nhà Trần sau khi đánh thắng quân Nguyên - Vương Trí Nhàn 13.10.2019
Danh nhân Bùi Bằng Đoàn - Nhiều tác giả 04.10.2019
Nhớ bạn tù Nguyễn Chí Thiện - Vũ Thư Hiên 04.10.2019
Ninh Giang - Hải Dương - Tư liệu 01.10.2019
Đình làng Ứng Mộ (Làng Mũa), xã An Đức huyện Ninh Giang, tỉnh Hải Dương - Tư liệu 01.10.2019
John Adam, Jr. - Tư liệu 13.09.2019
xem thêm »